馋死了！又到青海人腌酸菜的时候了

时间：2020-10-23 23:52:20阅读：4419次
来源：西海都市报冷飕飕的冬天青海人的饭桌上总忘不掉一道菜它可能是一盘热腾腾的酸菜炒粉条也可能是一道酸爽可口的调味小菜或者它还能和肉炒在一起还可以和鱼炖到一起也可以包进饺子里它，就是腌酸菜！腌酸菜是很多

来源：西海都市报

冷飕飕的冬天

青海人的饭桌上

总忘不掉一道菜

它可能是一盘热腾腾的酸菜炒粉条

也可能是一道酸爽可口的调味小菜

或者

它还能和肉炒在一起

还可以和鱼炖到一起

也可以包进饺子里

它，就是腌酸菜！

腌酸菜是很多青海人儿时的记忆，也是冬天，最让青海人放不下的味道。

这不，今年，又到了腌酸菜的时候了。

那么问题来了，您还记得怎么腌酸菜吗？

原料

大白菜、蒜苗、粗辣椒面、青盐、花椒、小茴香

步骤

1

先准备一个容器，青海人一般都是用缸，再找几块大石头。

2

把大白菜洗一下，不用每片瓣开，只要把多余的泥土洗去就可以。

3

大白菜，切为2~4瓣，待用。

4

将花椒、粗辣椒面、小茴香、腌菜专用盐(家用碘盐不可)等辅料拌匀。

5

将拌匀的佐料均匀涂抹至白菜上，之后将涂抹均匀的白菜整齐的放入缸中，把剥好的蒜苗时不时加一两根。

6

待放满后， 这样放置1-2天让白菜出一些水，然后直接往容器中倒入少许清水，压上大石头或重物，使白菜中的水分淹没白菜，防止腐烂变质，阴凉处放置就不用管它了。

7

一个月左右时间，待到白菜有很重的酸味，通身变成透明，就腌好可以吃了。

青海人酸菜的吃法也是很多的

酸菜粉条

酸菜馅饺子

青海土火锅里加点酸菜，味道实话美极了

砂锅酸菜炖牛肉

除了酸菜

青海人也会腌制一些其他菜肴准备过冬

一起来看看

腌花菜

青海腌花菜是用包心菜、胡萝卜、芹菜、辣椒等腌制。

花菜腌制时间短，一般腌在小的瓷坛中，随时都可以盛着吃！

一起随小编看看花菜是怎么腌制的吧！

首先，要准备好腌制花菜的原材料，将蔬菜洗净、切成丝、拌匀。

将拌匀的蔬菜一层一层的码在瓷坛中，码的时候要放青海茶卡盐湖产的大青盐，青海乐都产的紫皮大蒜！最后用大青石压好。大约一个星期之后就可以吃花菜了！对于青海人来说花菜是百搭菜，可以就面条吃，可以就米饭吃，也可以就煮洋芋吃，最好吃的莫过于就搅团吃了，是不是看着很诱人！

萝卜干

冬吃萝卜夏吃姜，冬天腌点萝卜干，也算一种情怀吧。毕竟青海的冬天除了洋芋白菜就剩下萝卜了...

腌萝卜先要晒萝卜干，此番景象构成一道靓丽的风景线。

之后把晾干的萝卜条收到干净容器里，倒入高度白酒。

放入盐、辣子、花椒等。

拌匀后装瓶，放置几天后即可取出食用。

地螺丝

地螺丝，学名草僵蚕，俗名“地蒌子”“洋地蒌”。腌制要在约十升容量的坛子里，把地螺丝剔除根须洗净，倒入凉开水，加适量盐浸泡一周。

地螺丝青海人还是很少有人腌，但是偶尔也会吃到。

腌洋姜

洋姜，可能小编这么说，大家对洋姜还是模模糊糊，但我肯定你吃过，直接上图。顺便说一句：洋姜对低血糖和糖尿病有特殊的疗效。

介绍了几种香喷喷的腌菜

想必大家哈喇子流了一地了

还等什么

快回家和家人一起腌酸菜吧！

西报君综合

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